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主题 : [贴图]五一徽州行
长乐未央 离线
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40楼  发表于: 2008-06-01   
以下是引用charlesv在2008-6-1 2:34:48的发言:

死水肯定是现在死的,江南村镇的水过去都是活的,是它们的生命线,前街后水。


 


你的风肉原来是你家的手工艺术品,难怪了。屯溪去过几次了,老街当然不会错过。不过这次没去,以前上黄山的根据地。


 


披云山庄在歙县城,地居高处,俯视全城,原来想住那儿的,可惜没房了(五一啊!!),只好住了另一家新开的、号称五星的徽州大酒店,居然半夜空调停开,热得睡不好觉;另服务极差,上当受骗!


 


不可貌相,对人如此,对菜尤其如此,否则会失之子羽。我见油汪汪的贵徽州菜都敢于尝试,而且很喜欢,你对咱们面目清朗俊秀的淮扬菜岂能不试?


没错,据船公说河是后来堵死的。


风肉不仅仅是我家有啊,我老家乡里乡亲都会做,家母外来媳妇,故不能也。


侬住徽州大酒店?真阔啊!安徽全省压根就没有真正五星级别的饭店,你就认了吧。


我穷啊,在金陵,连吃了六顿的鸭血粉丝汤,去苏州,连吃了两天的绿杨馄饨,访上海,则日夜以生煎为伴——寡味啊寡味!嘴巴里都要淡出鸟来了!倒是西塘的菜不错,椒盐南瓜,老鸭馄饨煲,可惜油不够厚!熏青豆和送子龙蹄也很好吃~~

 

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长乐未央 离线
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41楼  发表于: 2008-06-01   
你说的毛豆腐是绿油油的那种吗?

 

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charlesv 离线
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42楼  发表于: 2008-06-01   
以下是引用长乐未央在2008-6-1 2:45:32的发言:

没错,据船公说河是后来堵死的。


风肉不仅仅是我家有啊,我老家乡里乡亲都会做,家母外来媳妇,故不能也。


侬住徽州大酒店?真阔啊!安徽全省压根就没有真正五星级别的饭店,你就认了吧。图片点击可在新窗口打开查看


我穷啊,在金陵,连吃了六顿的鸭血粉丝汤,去苏州,连吃了两天的绿杨馄饨,访上海,则日夜以生煎为伴——寡味啊寡味!嘴巴里都要淡出鸟来了!倒是西塘的菜不错,椒盐南瓜,老鸭馄饨煲,可惜油不够厚!熏青豆和送子龙蹄也很好吃~~


不要说五星,能有2星就不错了。我比较轻信!五一大涨价,弄个房就不错了,还想推三阻四?


 


金陵鸭血粉丝汤至味啊!但也要分哪家的!以前莱迪广场的不错,现在似乎搬迁了。苏州面不错,也廉价;你别说,上海的面也很不错的,可能你不知道!生煎油重,怪不得你爱吃。在上海应该去试试绿杨邨的淮扬小吃,便宜又好吃;或者去红宝石吃鲜奶小方,同样便宜又好吃,兼奶油多;或者去凯司令吃西点,顺便领略一下王佳芝和易先生(张爱玲和胡兰成)的约会地,都不贵的。


 


看来你以后外出得带一饼猪油。

 

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43楼  发表于: 2008-06-01   
以下是引用长乐未央在2008-6-1 2:46:49的发言:
你说的毛豆腐是绿油油的那种吗?

红通通的!但也没有那么红(是加的酱汁红),上面确实是长毛的,入嘴感觉确实是处于腐败中,非常“面”……我吃这些没问题,但有的人根本就受不了!


 



 

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44楼  发表于: 2008-06-01   















徽州毛豆腐
www.hfnews.gov.cn   2007-09-04 来源:安徽日报

    

    徽州毛豆腐是皖南山区特有的风味小吃,在歙县城乡的街头巷尾,你经常可以遇见有人肩挑炉架,叫卖徽州毛豆腐。

    徽州毛豆腐用料考究,制作精细。用来制作毛豆腐的老豆腐,必须选用筛选过的优质黄豆为原料,将其所制的豆腐,具有毛洁如雪、刀砌似玉、坠地不溢的特点。毛豆腐的具体制作方法是:把稍硬的鲜豆腐切成条块,每块厚1寸,宽2寸,长4寸,将它置于过滤过的豆腐水中浸泡几个小时,然后捞起平放于竹篮或木框里,上面稀少地撒上一层细盐,最后用厚布或木板盖起来置于阴凉干燥处,时隔五、六天,其豆腐表面就长出寸许霉菌丝,形如白色茸毛。

    徽州毛豆腐大致可分为四个品种,即蓑衣毛、鼠毛、兔毛、棉花毛。蓑衣毛很长,呈紫酱色;鼠毛较短,呈灰色;兔毛很短,起条,呈白色;棉花毛稍长,整绺的,呈白色。毛的长短,颜色的差异,除了豆腐本身质量的优劣外,还取决于气候的变化、温度的调节。毛豆腐的鲜醇味也就在于温度的适宜和发醇时间的长短掌握上。油煎后的毛豆腐又称“虎皮豆腐”,下油锅时,毛会竖起来,其色泽斑斓相间,乌黄有致。蓑衣毛和鼠毛的豆腐微带乌色;兔毛和棉花毛的豆腐则呈金黄色,其中数蓑衣毛豆腐色、香、味最佳。

    徽州毛豆腐四季皆有出售,但以秋冬季节居多。单独县城镇上,每天就可销售六七百斤。那些经营毛豆腐者,大多是数代相传的豆腐世家,他们身怀独特的技艺和销售方法。他们经常挑副担子,一头是干柴和平底铁锅,一头是毛豆腐、香油和辣椒糊,置摆于街头巷口,支起油锅煎毛豆腐。每当微风过处,香味扑鼻,不一会儿,担子四周就围满了人,他们花几毛钱,就能痛痛快快地吃上一顿。徽州毛豆腐除单独煎吃外,还可以油煎后用笋干冲汤,那也是一道鲜醇可口的徽州名菜。

    徽州毛豆腐享誉全国。许多外地出差的朋友来到歙县,都得首先争尝几块热腾腾、香喷喷的毛豆腐。徽州毛豆腐的销售方式别具一格,好些个体户摆摊,边煎豆腐,边敲竹板,嘴里还哼着徽腔小调,以招徕主顾。为此,嗜好者常吟:“竹板响,喉咙痒,挟(吃)三块,六分洋(钱);一怀酒,真舒畅。”(张辉)

 

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45楼  发表于: 2008-06-01   

哈哈,光猪油不够,还得一瓶老抽半瓶辣椒酱~~~


查兄对吃很有研究啊,佩服佩服粉丝汤我吃的是回味的,慕名而去;上海的面确实没吃过,下次去一定尝一尝。我在北京待了几年,现在最爱京味炸酱面就豆汁儿~


今年五一就三天假,徽州还是游人如织啊?估计是贵省和浙江诸同胞涌入之故。我出去一般住青年旅馆,又便宜又有老外帅哥可看o(∩_∩)o...

 

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46楼  发表于: 2008-06-01   
以下是引用charlesv在2008-6-1 3:01:04的发言:

红通通的!但也没有那么红(是加的酱汁红),上面确实是长毛的,入嘴感觉确实是处于腐败中,非常“面”……我吃这些没问题,但有的人根本就受不了!


 


图片点击可在新窗口打开查看


这种毛豆腐我还真没吃过,看起来就跟普通油炸臭豆腐没啥区别啊,连绿毛都没有,能腐烂到哪去?哈哈!


 

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47楼  发表于: 2008-06-01   
以下是引用长乐未央在2008-6-1 3:05:55的发言:

哈哈,光猪油不够,还得一瓶老抽半瓶辣椒酱~~~


查兄对吃很有研究啊,佩服佩服图片点击可在新窗口打开查看粉丝汤我吃的是回味的,慕名而去;上海的面确实没吃过,下次去一定尝一尝。我在北京待了几年,现在最爱京味炸酱面就豆汁儿~


今年五一就三天假,徽州还是游人如织啊?估计是贵省和浙江诸同胞涌入之故。我出去一般住青年旅馆,又便宜又有老外帅哥可看o(∩_∩)o...


北京的炸酱面实在没吃出什么好来,豆汁我喜欢。廊坊二条拆了,北京小吃好多被招安至九门小吃里了,味道似乎不及原来。鼓楼西大街有家驴肉火烧,相当不错,你千万别错过;还有鼓楼东北角(紧挨着)有一家爆肚店,坐在鼓楼下,头顶槐树,真是风情万种……


 


徽州五一人多,正因为是长假变短假,上海和浙江人选近的走,现在不是有高速吗?我寓居沪上,因此对上海的特色地方比较熟悉,上海的特色在其西洋味,吃的东西也是这样。

 

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48楼  发表于: 2008-06-01   

上海的青年旅馆是浦江饭店吧?位置很好。成都的青年旅馆才棒呢,在宽巷子,没住过,但进去拍过照片。

 

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49楼  发表于: 2008-06-01   

嗯,浦江是很好。成都没去过,本来有意今年暑假杀过去大吃特吃,因为众所周知的原因估计要作罢。


为你的楼默哀,歪成这样~~明儿等着继续看你的新安江之旅~~~

 

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